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PANINI

Con chips di patate e mayo handmade + 3 Euro


Fogliarella
Pane agli spinaci, hummus di ceci, melanzane alla brace, pomodori
al forno, lampascioni, foglie di menta fresca.
Euro 7,00

Mangiacarta
Pane Senatore Cappelli, mortadella di bosco, mayo al cappero, caciocavallo semi-stagionato, pomodoro S.Marzano semi-dry.
Euro 9,00

Fumarola
Pane alla curcuma, polpette di lenticchie e melanzane al sugo, scamorza affumicata alla paglia di grano.
Euro 8,00

Donnagnora
Pane al pomodoro, capocollo di bosco, burrata, chips di patate,
cipolla al Negramaro, marmellata di fichi e timo limonoso.
Euro 10,00

Follifuoco
Pane all’olivetto, ‘nduja, pesto di rucola, carciofi, burrata, pomodoro S. Marzano semi-dry.
Euro 9,00

Salinola
Pane alla barbabietola, filetto di pesce spada, rucola, zucchine marinate, cipolle al Negramaro, mayo al limone.
Euro 12,00

Satìa
Pane Senatore Cappelli, filetto di tonno, burrata, pesto di pomodoro secco con mandorle, zucchine marinate, mayo al cappero e timo limonoso.
Euro 12,00

Boccadoro
Pane Senatore Cappelli, peperoni alla brace, caciocavallo di grotta, patè di olive leccine, carciofi, foglie di basilico fresco.
Euro 7,00

PIATTI TRADIZIONALI PUGLIESI

patate, riso & cozze
Piatto tipico pugliese con riso, patate, cozze, pecorino, prezzemolo e pomodoro.
Euro 9,00

polpette di melanzane e lenticchie al sugo
Polpette vegetariane di lenticchie e parmigiano al sugo di pomodoro e basilico.
Euro 6,00

tagliere di salumi e formaggi di bosco
Tagliere di salumi e formaggi del bosco delle pianelle tra cui capocollo, mortadella, pancetta,
salame dolce e piccante, caciocavallo stagionato in grotta. (Per 1-2 persone)
Euro 18,00

Bombette di capocollo di maiale
Servite con patate
Euro 12,00

Zampina – salsiccia di maiale
Servita con patate
Euro 10,00

degustazione conserve
Assaggi di conserve, sott’oli e sott’aceti (Per 1-2 persone):

  • Cime di rapa locali in olio EVO
  • Pomodori secchi in olio EVO
  • Carciofi spaccati in olio EVO
  • Lampascioni

Euro 7,00

tris aperitivo drogheria
Olive Leccine, taralli cotti in forno a legna, mandorle locali.
Euro 3,00

TAPAS DI FRISE
3 frise di farina integrale con patè di olive leccine, lampascioni e cime di rapa, burrata, carciofi e pomodori secchi, pesto di pomodori secchi e capocollo di bosco.
Euro 9,00

APULIAN POKE

Puoi scegliere la base tra: farro integrale bio, tris di quinoa bio, segale e avena integrali bio, bulgur e quinoa rossa bio.

Cantrapa bowl
Polpette di melanzane e lenticchie, cacio ricotta affumicato, cime di rapa, olive leccine, pomodori gialli, basilico, erba cipollina, ketchup di pomodorino giallo, mayo al chatney di peperoncino .
Euro 11,00

malandrino bowl
Tartare di salmone, avocado, puntarelle, burrata, crema di pistacchio di Bronte, rucola, mayo curcuma e limone, fiori di malva, ortica e melissa, semi di sesamo.
Euro 13,00

Galante bowl
Pollo marinato al miele di coriandolo, melanzane a filetti, tartare di cipolla, pomodori secchi, arachidi tritati, pesto di rucola e zenzero, mayo al cappero, pistilli di peperoncino, semi di sesamo.
Euro 12,00

CANTINA VINI

ELPÌS
Rosso da uve Ottavianello
Bottiglia: 16 euro – Calice: 5 euro

PRIMI FILARI
Bianco da uve Verdeca.
Bottiglia: 18 euro – Calice: 6 euro

MIRANTO
Rosato fermo da uve Ottavianello
Bottiglia: 16 euro – Calice: 5 euro

FÒS (BIANCO)
Bianco frizzante a fermentazione naturale
della Valle d’Itria.
Bottiglia: 18 euro – Calice: 6 euro

FÒS (ROSATO)
Rosato frizzante a fermentazione naturale
della Valle d’Itria.
Bottiglia: 18 euro – Calice: 6 euro

SUMARÈ
Rosè Brut metodo classico.
Bottiglia: 22 euro

GIANCOLA
IGP Malvasia Bianca.
Bottiglia: 20 euro – Calice: 6 euro

torre testa
Rosato Susumaniello.
Bottiglia: 18 euro – Calice: 5 euro

libens
Spumante extra dry IGP Salento Vermentino.
Bottiglia: 18 euro – Calice: 6 euro

oltreme
Rosso Susumaniello DOC.
Bottiglia: 18 euro – Calice: 5 euro

miraglio
Rosso Negramaro DOC.
Bottiglia: 18 euro – Calice: 5 euro


BIRRE ARTIGIANALI

MASTRO LOOPA X DROGHERIA

BLANCHE AL BERGAMOTTO
Blanche beverina con bergamotto biologico.
Euro 6,00

ISOLA
Indian Pale Ale ai fiori di sambuco.
Euro 7,00

CRETAROSSA
American Pale Ale ambrata, con sentori di frutta tropicale.
Euro 6,00

AMARI & COCKTAILS

AMARO SALENTO

AMARISSIMO SALENTO

FRA LUPPOLO

LIMONCELLO

Euro 4,00

SPRITZ
Euro 6,00

DRY MARTINI
Euro 7,00

GIN TONIC
Euro 6,00

SUCCHI & BIBITE BIO

SUCCHI DI FRUTTA
Uva
Mela e bergamotto
Carota
Arancia
Mela zenzero
Menta
Pesca
Albicocca
Euro 4,00

BIBITE
Cola
Cedrata
Limonata
Chinotto
Melagrana
Euro 4,00

ACQUA 1/2 lt.
Euro 1,50